Απλή, λαχταριστή συνταγή Burger • The Rustic Elk

1
Απλή, λαχταριστή συνταγή Burger • The Rustic Elk

Ως συνεργάτης της Amazon κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

Αυτά τα νόστιμα μπιφτέκια είναι τόσο απλά, αλλά και τόσο απίστευτα νόστιμα. Γεμάτη γεύση, αυτή η νόστιμη συνταγή για μπέργκερ είναι απαραίτητη για την επόμενη καλοκαιρινή σας μαγειρική.

Κάθε οικιακός μάγειρας πρέπει να έχει στο ρεπερτόριό του μια νόστιμη, αξέχαστη συνταγή χάμπουργκερ, αλλά κανείς δεν θέλει να έχει μια συνταγή που διαρκεί για πάντα ή έχει πολύπλοκα υλικά. Αυτή η συνταγή θα σας κάνει να ψήσετε στη σχάρα ή να μαγειρέψετε σε μαντεμένιο τηγάνι, σε χρόνο μηδέν.

Η καλύτερη συνταγή για Burger

Πώς, λοιπόν κάνω φτιάχνεις το καλύτερο μπέργκερ;

Απλότητα.

Υπάρχουν μερικά κόλπα για να το κάνετε νόστιμο και υπάρχουν μερικά πράγματα που θέλετε να αποφύγετε… λάθη που οι περισσότεροι από εμάς έχουμε κάνει στην αναζήτηση του καλύτερου χάμπουργκερ που μπορούμε ενδεχομένως να κάνουμε.

Πρώτα, πρέπει να ξεκινήσετε με ποιοτικό βόειο κρέας. Υπάρχουν πολλές επιλογές εκεί έξω, αλλά το αλεσμένο 80/20 (80% άπαχο, 20% λίπος) είναι το καλύτερο στοίχημά σας.

Τώρα, θα μπορούσαμε να συζητήσουμε ότι όλα τα πράγματα πρέπει να προστεθούν στο μπιφτέκι σας για να γίνει νόστιμο… οτιδήποτε από κράκερ αλατιού και τριμμένη φρυγανιά μέχρι αυγά, κρεμμύδια και πολλά άλλα. Αλλά… θα προτιμούσα να ξοδεύω τον χρόνο μου τρώγοντας από το να ανακατεύω ένα εκατομμύριο διαφορετικά συστατικά σε κιμά για να τον φτιάξω γεύση καλύτερα.

Εξάλλου, η γεύση είναι υποκειμενική και η προσθήκη πάρα πολλών πραγμάτων στο ποιοτικό βοδινό κρέας δεν πρόκειται να βοηθήσει στην αιτία, στην πραγματικότητα, μπορεί να αφαιρέσει τη γεύση αν δεν προσέξεις.

Σπιτικά υλικά για Burger

  • Ground Chuck– Το 80/20 όπως ανέφερα πριν είναι το καλύτερο. Και, θέλετε ποιοτικό βόειο κρέας για το καλύτερο αποτέλεσμα. Ο τοπικά καλλιεργημένος, με χόρτο, ο τελειωμένος κιμάς με χόρτο θα είναι το καλύτερο στοίχημά σας. Τίποτα άλλο δεν συγκρίνεται με τη γεύση και το τοπικό βόειο κρέας είναι πολύ πιο βιώσιμο.
  • Βούτυρο– Αν θέλετε να διατηρήσετε το μπιφτέκι σας ζουμερό προσθέτοντας ακριβώς τη σωστή ποσότητα γεύσης, το βούτυρο είναι ο απόλυτος καλύτερος φίλος σας. Παγώστε το και μετά τρίψτε το στο μπιφτέκι, αυτό είναι το μόνο πράγμα που θα θέλετε να ανακατέψετε στο κρέας πριν σχηματιστούν τα μπιφτέκια. Και αξίζει τον κόπο να το κάνεις. Μπορείτε επίσης να αλείψετε τα μπιφτέκια με λίγο μαλακό βούτυρο όταν σχεδόν τελειώσουν για να προσθέσετε περισσότερη γεύση και ζουμερό στο κρέας.
  • Αλας– Προτιμώ το χοντρό θαλασσινό αλάτι για τη συγκεκριμένη εφαρμογή. Δεν θέλετε να ανακατέψετε το αλάτι, απλά ανακινήστε το στην επιφάνεια αφού σχηματιστούν τα μπιφτέκια.
  • Πιπέρι– Το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι θα έχει τη μεγαλύτερη γεύση. Ακριβώς όπως το αλάτι, απλά σπάστε το πάνω από τα μπιφτέκια μόλις σχηματιστούν, μην το ανακατέψετε στο κρέας.
  • Σκόνη σκόρδου– Ένα φανταστικό ενισχυτικό γεύσης, αυτό θα προσθέσει ό,τι χρειάζεστε για να βγάλετε πραγματικά τις νόστιμες γεύσεις στο βόειο κρέας. Όπως και πριν, μην ανακατεύετε, απλά πασπαλίζετε από πάνω τα μπιφτέκια.
  • Ψωμάκια Burger– Τα καλά τσουρέκια κάνουν τη διαφορά! Ψημένο ελαφρά με λίγο βούτυρο αμέσως μετά τα μπιφτέκια σας… τελειότητα.
  • Καλύμματα– Η γνώμη όλων για το τι πρέπει να βάλετε σε ένα μπέργκερ για να το ξεπεράσετε διαφέρει. Μερικοί άνθρωποι ορκίζονται στο τυρί (το ελβετικό είναι μια εξαιρετική επιλογή). Υπάρχει μπέικον, ντομάτα, μαρούλι, jalapenos, πίκλες…. Και κάθε είδους καρυκεύματα όπως κέτσαπ, μουστάρδα και μαγιονέζα. Μερικά από τα προσωπικά μου αγαπημένα είναι καραμελωμένα κρεμμύδια, μανιτάρια και πίκλες ψωμιού και βουτύρου.

Πώς να φτιάξετε το τέλειο μπιφτέκι για χάμπουργκερ

Η παρασκευή του μπιφτέκι είναι ένα τόσο σημαντικό βήμα! Αν δεν το κάνετε σωστά, χρειάζονται για πάντα για να ψηθούν, διαλύονται ή είναι πολύ μικρά… και σε κανέναν δεν αρέσει να τρώει μόνο το τσουρέκι την πρώτη μπουκιά!

Η διάμετρος του κρέατος σας θα συρρικνωθεί καθώς ψήνεται, γι‘ αυτό πρέπει να το έχετε υπόψη σας όταν φτιάχνετε τα μπιφτέκια σας. Θα θελήσετε να φτιάξετε το μπιφτέκι πλάτους περίπου 6″ για να επιτρέψετε τη συρρίκνωση, ώστε να έχει μέγεθος ψωμιού όταν τελειώσετε. Η δημιουργία ενός μπιφτέκι που είναι πολύ πηχτό θα έχει ως αποτέλεσμα μια αργή διαδικασία μαγειρέματος και πολύ λεπτή και είναι επιρρεπής στο να διαλύονται. Θέλετε κάτι πάχος περίπου μια ίντσας, ώστε να ψηθεί γρήγορα, αλλά όχι τόσο λεπτό ώστε να αρχίσει να καταρρέει μόλις προσπαθήσετε να το αναποδογυρίσετε.

Και επειδή το κέντρο έχει την τάση να φουσκώνει, απλά βάλτε ένα μικρό πηγάδι στα μπιφτέκια χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για να μην συμβεί αυτό.

Συμβουλές για ζουμερά μπιφτέκια χάμπουργκερ

Η νούμερο ένα συμβουλή για να μαγειρέψετε τέλεια μπιφτέκια είναι η ζέστη. Υψηλή θερμότητα θα γίνει ο καλύτερός σου φίλος όταν μαγειρεύεις το τέλειο μπέργκερ.

Βεβαιωθείτε ότι το μπιφτέκι έχει άμεση επαφή με την επιφάνεια μαγειρέματος είναι απαραίτητο. Όταν χρησιμοποιείτε τη σχάρα, μην χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο. Και αν μαγειρεύετε στο μάτι της κουζίνας, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο για να διατηρήσετε τη θερμότητα καλύτερα.

Η χρήση τσοκ αλεσμένου 80/20 θα κρατήσει το κρέας ωραίο και ζουμερό χωρίς να χρειάζεται αυγό για να το κρατήσει δεμένο μεταξύ τους.

Η προσθήκη βουτύρου προσθέτει νόστιμο βάθος στη γεύση, αλλά διατηρεί επίσης το κρέας ωραίο και ζουμερό.

Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα, αλλά κάντε το λίγο πριν το κρέας ζεσταθεί. Το αλάτι, ειδικά, διαλύεται σχετικά γρήγορα, οπότε αν το βάλετε πολύ πριν βάλετε το κρέας στη σχάρα, δεν πρόκειται να προσθέσει τόσο πολύ γεύση και θα συμβάλει στο να στεγνώσει το κρέας σας. Αλλά, αλατοπιπερώστε πολύ γενναιόδωρα αμέσως πριν τοποθετήσετε το κρέας στη σχάρα ή στο τηγάνι για την καλύτερη γεύση και το πιο ζουμερό κρέας.

Το τελευταίο tip is less is more όταν πρόκειται για ανατροπή. Για τόσο καιρό πάντα φοβόμουν αν δεν αναποδογυρίσω το μπιφτέκι πολλές φορές όταν το μαγείρευα για να εξασφαλίσω ομοιόμορφο μαγείρεμα. Αλλά για το καλύτερο μπιφτέκι με τη λιγότερη κατάρρευση, θα πρέπει πραγματικά να αναστρέψετε το κρέας μόνο μία φορά (ίσως δύο φορές).

Πώς να ψήσετε μπέργκερ

  1. Προθερμάνετε το γκριλ στους 400°F και φροντίστε να καθαρίσετε τις σχάρες.
  2. Τρίψτε 4 κουταλιές της σούπας παγωμένο βούτυρο στο κρέας.
  3. Χωρίζουμε το κρέας σε 4 ίσα κομμάτια και πλάθουμε σε δίσκους 5″ πάχους περίπου 1″.
  4. Τοποθετούμε ένα κουτάλι στο κέντρο των μπουρεκιών για να σχηματιστεί ένα πηγάδι.
  5. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σκόρδο σε σκόνη.
  6. Βάλτε τα μπιφτέκια απευθείας στη σχάρα και ψήστε για 3 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τα μπιφτέκια και μαγειρεύουμε άλλα 3 λεπτά. Αλείψτε τα μπιφτέκια με μαλακό βούτυρο και προσθέστε το τυρί το τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος, αν θέλετε. Τα μπιφτέκια τελειώνουν όταν ένα θερμόμετρο κρέατος που εισάγεται στο κέντρο δείχνει 160°F.
  7. Τοποθετούμε τα μπιφτέκια σε ζεστό πιάτο να ξεκουραστούν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο γκριλ, βουτυρώνουμε ελαφρά τα ψωμάκια και φρυγανίζουμε στο γκριλ για 1-2 λεπτά.
  8. Σερβίρετε ζεστά μπιφτέκια σε ψημένα ψωμάκια με τις επιθυμητές επικαλύψεις.

Πώς να μαγειρέψετε μπιφτέκια στην εστία

  1. Τρίψτε 4 κουταλιές της σούπας παγωμένο βούτυρο στο κρέας.
  2. Χωρίζουμε το κρέας σε 4 ίσα κομμάτια και πλάθουμε σε δίσκους 5″ πάχους περίπου 1″.
  3. Τοποθετούμε ένα κουτάλι στο κέντρο των μπουρεκιών για να σχηματιστεί ένα πηγάδι.
  4. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σκόρδο σε σκόνη.
  5. Ζεσταίνουμε ένα μαντεμένιο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Αλείφουμε με βούτυρο.
  6. Τοποθετούμε τα μπιφτέκια απευθείας σε ζεστό τηγάνι και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τα μπιφτέκια και μαγειρεύουμε άλλα 3 λεπτά. Προσθέστε τυρί το τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος, αν θέλετε. Τα μπιφτέκια τελειώνουν όταν ένα θερμόμετρο κρέατος που εισάγεται στο κέντρο δείχνει 160°F.
  7. Τοποθετούμε τα μπιφτέκια σε ζεστό πιάτο να ξεκουραστούν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο τηγάνι, βουτυρώνουμε ελαφρά τα ψωμάκια μπριός, τα βάζουμε στο τηγάνι και τα ψήνουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
  8. Σερβίρετε ζεστά χάμπουργκερ σε ψημένα ψωμάκια με τις επιθυμητές επικαλύψεις.

Τι να σερβίρετε με τα μπιφτέκια σας:

Χρόνος προετοιμασίας:
10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος:
8 λεπτά

Συνολικός χρόνος:
18 λεπτά

Αυτή η απλή συνταγή για μπέργκερ είναι ιδανική για μαγειρική ή οποιαδήποτε στιγμή και είναι αρκετά εύκολη για να δημιουργείτε λαχταριστά μπιφτέκια κάθε φορά.

Συστατικά

  • 1 Lb 80/20 Ground Chuck (κατά προτίμηση τροφοδοτείται με γρασίδι)

  • 4 κουταλιές της σούπας παγωμένο βούτυρο

  • 1/2 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου

  • 1 1/2 κουταλιά της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι

  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι

  • 4 Ψωμάκια Burger Επιλογής

Οδηγίες

  1. Τρίψτε το παγωμένο βούτυρο στον κιμά και ανακατέψτε καλά.
  2. Χωρίστε το κρέας σε 4 ίσα κομμάτια και δημιουργήστε 4 στρογγυλά μπιφτέκια 1 ιντσών.
  3. Τοποθετήστε ένα κουτάλι στο κέντρο κάθε μπουρεκιού για να δημιουργήσετε ένα πηγάδι.
  4. Ζεσταίνουμε τη σχάρα ή το μαντεμένιο τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
  5. Αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα τα μπιφτέκια με αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου.
  6. Μαγειρέψτε από κάθε πλευρά, σε δυνατή φωτιά, για 3 λεπτά το καθένα. Αναστροφή μόνο μία φορά.
  7. Περίπου ένα λεπτό πριν τελειώσετε το μαγείρεμα, αλείψτε με μαλακωμένο βούτυρο και προσθέστε το τυρί, αν θέλετε.
  8. Αφαιρέστε τα μπιφτέκια σε ένα ζεστό πιάτο, μειώστε τη φωτιά στο γκριλ ή την εστία. Αλείφουμε ελαφρά τα ψωμάκια μπριός με βούτυρο και τοστ στη σχάρα ή στο τηγάνι για 1 έως 2 λεπτά.
  9. Σερβίρετε τα μπιφτέκια σε ψημένα ψωμάκια με τις επιθυμητές επικαλύψεις.

Schreibe einen Kommentar